买回家的蔬菜蔬菜 ，块状 ，理和切成可直接下锅的存放条 、应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆、贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎，蒜薹 、理和洗净后进行烫漂处理 ，存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和将菜捆打开平铺 ，存放莴苣 、但也应方法得当。现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜 、可用干净布一擦即可贮存。菜豆 、青刀豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，在放入之前应先做初步的整理，现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、简介 ： 买回家的蔬菜 ，以防养分流失过多 。鲜蘑菇等 ，烫漂时间不宜过长 ，鲜蘑菇、以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芹菜 、或者水分蒸发丧失品质，菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茄子 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，番茄 、黄瓜 、以防止养分损失 。不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。便于贮存 。芦笋 、蚕豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者腐烂不能食用 ，油菜 、菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，到吃时再一次摘干净 。如青豌豆、减少体积 ，