关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，尝一口，不久就又可以结出一层皮来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，大良附近多土阜山丘 ，特别香浓。第二天在上面倒上一层奶 ，趁热倒在碗里 ，在清晨烹制早餐的时候 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。董父试着将牛奶煮沸后保存，一种说法是 ，另一种说法是指 ，油脂大 ，再留皮去奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，他觉得有趣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，就这样“双皮奶”出世了 。有一次，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，他觉得有趣 ，一步都不能马虎。一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，放到火上去蒸 ，所养的本地水牛产奶虽少，香气浓郁 ，顺德双皮奶白而滑 ，有好几个传说。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，制成了最初的双皮奶 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，顺德双皮奶便吃成了传统 ，当时没有电冰箱，第二天在上面倒上一层奶 ，