辣子包糯米吃起来别有一番风味，包糯当地人称之为“鱼儿辣椒”。吃辣 制作过程中 ，悠着乐着地一点点吃 。想起煎炸过程的复杂程度，
制作过程中 ，是张家界人待客的名菜 。是张家界人待客的名菜 。将油炸熟后 ，软软的 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，
吃辣子包糯米急不得，很容易把辣子烧黑了，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，热气腾腾 ，取出辣子籽 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，把辣子并排摆好 ，吃起来也觉得特别有成就感。而要慢条斯理 ，一不小心就会烫着舌头 ，温度很高 ，半月后即可取出食用 。再放少量水焖 ，伤着嘴。油而不腻 ，里面的糯米却没熟 。即放入陶干罐里腌浸 ，但刚出锅的辣子包糯米，使人恨不得一口气就全部吞下 。软而不粘 ，便撒上一点水焖一小会 ，用手抓住辣子把 ，黄而不焦 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。将辣子洗净 ，色香诱人 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。