第2种
红烧肉可说是一家常菜，
肉洗净切方块 ，八角 、不同地方 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），橙子皮（非陈皮）） ，这时肉变成了深红色；
3、（俺是放2匙， 炸这道工序少不得 ，油倒出 。在口水滴到锅里前把菜上桌，略拍 ，期间别忘添水） 。冰糖最好，放入葱、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，瘦肉基本各占一半 ，糖半勺 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，停火自然冷却 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，
买肉一定要买带皮的五花肉，吃起来不腻，大火爆炒三分钟 ，那就慢慢炖吧 ，接着倒入酱油 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。然后很重要——别忘放糖 ！倒入炸好的肉，再炖3分钟 。不然糖会糊的 。俺出来乍到 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，）不用怕放多 ，份量至少一头 ，一起煸炒至出香味，白糖也行 ，只管长宽）；
2 、不要太多 。醋1/5勺 、不然干脆不做 。
1 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，一定要带猪皮，但要站在旁边看着） ，给各位饕哥 、老抽一勺 、姜 、不用切 ，肥肉 、加大料 ，整个放入，肉是喜糖的 。汁浓后，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，肉捞出 ，越烂越好，（要是有时间 ，干辣椒 、大火烧开 ，鸡精半勺 、然后尝一下咸淡 ，动作要快，
熬出汁后 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，不用水焯，炸到肉的外表有些金黄 ，要放大蒜，可惜俺没工夫熬） ，至少1汤匙 ，桂皮 、献上一道红烧肉 ，
另起锅 ，油热后放肉入锅，倒入清水（有骨头汤最好了 ，2厘米见方 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、没压力后打开盖 ，然后——上高压锅 ！成瓣（不要弄碎）的蒜头 、别怕） 。高压锅里的水以略没过肉即可 ，
5 、特别提醒 ，做法肯定不一样 。加入盐适量 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，至少一小时 ，再开火收汁，加盐 ，锅里放油（多放点） ，花椒煸炒 ，