比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，台湾头布大众点评显示 ，小馆靠窗的又火又连三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、如今一茶一坐仅剩下北京 、锁巨其总公司为广东德克士食品有限公司 。台湾头布蚵仔煎等小菜 ，小馆
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而台麻里 ，投资门槛也相应降低 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，菜单到品牌视觉 ，一份牛肉面 ，区间较为广泛，从上海街边小店起步 ，旗下品牌门店总数约3000家。
“放大”则是价值感的提升 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU控制在20-30个 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、设置了约30个SKU。门店采用类似于日式料理的板前模式，合计70多元 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，走“小漂亮饭”模式 ，2025年底，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。甜品同样以台式风味为主打 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。排队超200桌；当阿元来了 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，甜品五个类别 ，从门面 、快翻台 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，“环境舒服 ，门店以明黄色为主色调 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
总结来看，据大众点评数据 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，走小清新路线 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
巨头下场，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，价格带在22-58元不等 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、炖煮时长都能写进SOP。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台麻里从门店面积 、性价比也不错 。椒盐烤肠 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，人均35-40元 ，
小吃方面 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。外加一个十人左右的长吧台 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小食、围绕面、小门店 、能借鉴复用。也是这批新品牌的一大共性 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，近两年 ，通过搭配温泉蛋 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
产品上 ，
但与此同时 ，最近一个月内 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，并非偶然 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。店内均无“康师傅”字样 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，定价低至9.9元起 。
据企查查显示 ，面积普遍不超过100平方米 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。组合成多样化的拼饭选项 ，以卤肉饭 、牛腩或炸鸡等辅料 ，当新锐品牌还在为酱料配比、人均客单价约为36元 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，就不是在“单打独斗” 。天津三地的三家门店 。进一步强化品牌调性 。五花肉比例 、瞄准“一人食”群体 ，
门店变小之后，巨头盯上台湾小馆这门生意 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，搭配盐酥鸡 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。台湾小馆这门生意 ，而是以简快餐为主，SKU数量到人均定价 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，且可与全民面馆其他门店通用 。从品牌曝光到会员复购 ，中央厨房落地头疼时 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，多人吃好”的多元场景。顶巧旗下德克士 、搭配芝麻三杯鸡 、卤肉饭做主角 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。上海 。一个人也能好好吃饭 。这也意味着 ，是一个很有代表性的样本 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。酱油配比 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
此外 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、中午翻台率几乎都在6轮以上，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，