4.重视口味定制化需求 ，小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口喜爱地方风味、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费口味定制 、风口麻辣 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%，性价比有所优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、每周4~6次占25.5% ，性价比 、适配跨区域开店。现点现炒是通用核心卖点 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风味还原 、略高于男性；已婚占51.3% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，口味定制 、无孩家庭52%。烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、锅气体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、川渝小炒
、卫生与服务有优化 。
餐饮经营启示
1.锅气 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、鲜辣 ，食材新鲜、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，口味可调选项 ，鲜麻辣 、麻辣 、现点现炒 、食材品质 、门店卫生有所优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、地域风味 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、家庭聚餐；口味偏好香辣 、