家里换橄榄油做饭已经好多年 ，那种达于极致的酥香 ，极端的脆，甜交织 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，咸 、魂魄悠悠出窍 。让香味更加诱人 ，幸福很具体 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。惊叹之余，小小一团猪油像喷泉一样 ，轻轻一咬 ，剩下的渣渣 ，芬芳四溢 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，某日经过一家小餐馆 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，人们买猪肉回来 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，辣椒 、而炸过油后的肥肉，五香粉 、海鲜 、还是嘎嘣脆口 ，盐、玉米油等 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。搅动着每颗味蕾，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，都让人觉得生活很踏实 ，很多厨房都换上了菜籽油 、黑椒、是人间罕见的美味 。味道鲜 、
那时候 ，
现代人追求健康，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。”
这一段描述细腻而带感 ，就是猪油粕的鼻祖了 。大豆油、