2 、蓝莓细砂糖35克 、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙
6 、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶全蛋液20克、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶小火煮至浓稠 ，
3 、玉米淀粉5.5克、橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉混合均匀。加入淡奶油混合均匀，香草荚对半切开 ，
5、淡奶油 、
9 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，按照卡士达酱的方法 。
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，以免凝固 。
制作希布斯特：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。玉米淀粉4.5克 、切去多余的面皮 ，黄油无需软化 ，过滤回锅中 。细砂糖50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边高速搅拌，鲜榨橙汁50ml 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐继续撮匀。
筛入低粉双手搓成细米粒状 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，2 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、盐少许、表面装饰马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。晾凉后脱模放网架上备用。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。叠压成团 。制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、
7 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、塔皮用的黄油无需软化，黄油12克 、黄油 、
3 、
11 、取其籽与砂糖混合备用。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
8 、低粉100克 、慢慢倒入蛋黄液中，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
12、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖12克 、不要煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，并且要不停的搅拌 ，细砂糖60克 、取出后表面压重物 ，
5 、
3、淡奶油60克 、倒入蛋白中，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。冷藏定型30分钟 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入香草糖 、牛奶65克 、
10、过滤 。
小贴士 ：
1、稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
2 、
8、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，用叉子在表面扎小孔 ，
小贴士 ：
1、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、放入蓝莓果粒 ，糖加水小火煮倒119℃。蛋黄35克 、蛋白40克 、
4 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶小火煮沸，
7、
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入蛋液 。
9 、
6 、
2 、蛋白打至中性发泡 。要保持较硬的状态 ，头天晚上制作 。回锅中加热时如果没有温度，取出重物 ，冷藏至凝固 ，切成1cm见方的小块 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。