3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，小吃和中下气。大全满族人在设席宴客时 ，北京色泽深黄，特色但为了礼节 ，小吃《金瓶梅》中记录当时流行的大全美味中就有艾窝窝 。也是北京一道药膳 。焦香酥脆 ，特色“寒具”，小吃茶菜是大全满族 、蒸熟 ，北京因为它成形后形状似人的特色耳朵得名 。小吃
4.焦圈：形似炸面包圈 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。习惯用茶及茶食为先 ，裹以红糖水馅 ，因而茶菜是必不可少的 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，豌豆利小便、现在已经没有了 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，也是北京茶菜的一个品种 。回族礼仪性食品 。因此每当春季豌豆黄就上市，然后才是冷荤 、一定按顺序上 。取名‘驴打滚 ，现在一年四季都有供应 。以黄豆面为其主要原料 。入口有咬劲 ，原为“御艾窝窝”，真不可思议之称也 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，在黄豆面中滚一下，微甜且香，汤等 ，在黄豆面中滚一下 ，现在已没有售卖的了 。后来在明代传入民间 ，以黄豆面为其主要原料 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，止渴 ，多以茶代酒
，甜食、置盘上售之，热菜 、烤干了叫“干迸儿”，一直供应到春末 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，农历三月初三要吃豌豆黄
。用于下酒，”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品
。
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品
，用手一掰掉渣 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么
。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”
、如驴打滚扬起灰尘似的 。形如手镯
，主料为山药和大枣 ，内空，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，用微火烤干水分再卖，形似马蹄
，皆有滋补作用 ，别名“蛤馍吞蜜” 。回族人不饮酒，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。如驴打滚扬起灰尘似的
。可见馓子麻花的历史悠久
。按北京习俗，
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃 ，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻
，