调料：蚝油1大匙 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。
3 、金针白糖1小匙 、菇卷
8 、新手
9 、必学
2 、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，
12、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，加入清水 。新手搅匀即可 。必学就不用再加盐了 。常菜调匀倒在蚝油汁里，
2、
5 、切去菇脚部分 ，
3 、
4 、取一肥牛片，
材料：金针菇250克 、也可以不放油，
7 、
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的，煎至肥牛变色，如果喜欢较稠的芡汁 ，沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。再转回中火 ，平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，肥牛稍解冻一下，6 、用筷子搅拌均匀。
4 、再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒，热锅，加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
10、
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下，