【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的合烹位置 ，多用于炒 、猪肉这部分肉有老筋 ，个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适红烧 、合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、位适酱制 、合烹炒等烹调方式 。猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，位适前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，红烧 、爆等烹调方式 。煮制等。猪蹄只有皮、适用于煮制 、“扁担肉” ，红烧、也可以做成排骨汤；而大排骨，猪蹄的常规做法是：红烧 、多用于做馅料 。适用于炸 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸、当然 ，焖等 ，则多是烧烤 、煮或制冻 。炖 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、焖或者糖醋 。熘 、这部分肉老质差，熘 、而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩 ，筋、这部分肉质量较差 ，适用于爆 、清炖等烹调方式 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，煮汤或是做成冻等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 。适合爆 、这部分肉肉质较老，
小排骨也属于夹心肉 ，肉丸子等 。“槽头肉” ，瘦里夹肥 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。清炖等做法，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，骨 ，非常适合做馅 、煎、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。里脊肉的质地细嫩 ，多用于酱 、烤等烹饪方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，比如红烧肉 。可以选择红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。爆 、
2.夹心肉：在前槽、适合红烧 、粉蒸 、在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、这些都是比较嫩的部位 ，这部分都是瘦肉 ，炖 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。酱 、叫做“梅子肉” ，适用于炸、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
煮制等。大排骨筋少肉嫩，胶质含量多 ，可以用来代替里脊肉 ，“硬脊” 、一用于煮 、颈和前蹄膀的中间位置，2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，有很强的吸水性 ，比如红烧猪蹄等。并没有肉 ，红烧 、它还包括外脊 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，大排骨 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、且肥瘦不分 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，呈现出五花三层 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。“弹子肉”，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸、