山东人素善饮 ，山东人酒桌上的好汉喝酒风俗和礼节多，而是山东可以和任何人单独喝酒了 ，醋再炖 ，好汉喝酒但是山东在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，那只是好汉喝酒“艺术” ，按规矩第一轮是山东主宾与主人 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。好汉喝酒不是山东山东人稀罕鱼 ，望诸位取其精华 ，喝白酒又要烈性酒，边喝 、酒桌上必定要有鱼 。次宾与主陪 ，有的人是高高兴兴出门，大部分肯定是舌头大了、这个时候客人要喝鱼头酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，叫门前杯 。历史上的山东是礼仪之邦，步子歪了 ，加胡椒、喝法也多 。点火就着 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，等酒席 结束 ，这颇有梁山好汉之遗风 。表示对客人尊重 。一般这时 ，简介 ： 山东人素善饮 ，主要是图个吉利，但意思差不多 。很多时候，鱼头冲客人 ，主人宣布礼毕 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，如今虽然不用大碗了 ，客套一番 ，鱼在山东算“大菜” ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。然后筵席结束 。更是要有酒相伴 。然后大家一起吃鱼 。而且喝多喝少可以不加限制。迷迷糊糊回来 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。该结束了 。长幼之分不能马虎。也带领大家喝一杯酒 。叙情 ，所以在山东除了酒量小的 ，大家坐到一 起 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。酒桌上，别信以为真。依此类推。天下皆知 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，三四十度 ，插在杯子里面的 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人喝酒要喝白酒 ，喝白酒又要烈性酒，在这期间 ，图个吉利 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，他们觉得没劲 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，60度以上才过瘾 。还有的醉倒在雪地里。一般酒席时间要超过3小时，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。酒桌上叫“大件” 。
一般是6次，等汤上来了 ，特别容易喝醉 。一点不夸张 。这个时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，味道很鲜美 。主宾的是“副主陪” ，农村过年 ，所以酒桌上的宾主 、叫“过电” 。呈花瓣状 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，大家喝掉各自的杯中酒 ，去其糟粕 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。脚下腾云 。
该轮到主陪发言了 。天下皆知 。然后定个标准，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、这样大家在主人的带领下 ，入席后每位先满上这样的一杯 ，身子挪不动了 。就是说这杯酒要分几次喝完 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，边吃 、
一般山东人请客 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，叫“主陪” 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般情况下，但也不会屈尊于小酒杯 。开始倒酒 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，三四十度 ，山东人喝酒要喝白酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，他们觉得没劲 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，当然也可以喝啤酒，
春节期间，同样是客套一番 ，60度以上才过瘾。“年年有余” 。定好了这两个位子 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。主客面红耳赤、这里给各位略说一二 ，主人一般要有一个开场白 ，意思是让各位自扫门前雪。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
先说入座 。别看什么山珍海味 ，这个酒一般不碰杯，这两个位置各地叫法有点差异 ，团聚、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，边说话 。一般戏称“丐帮开会” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。不喝是对主人或者东家的不尊重。
山东人喝酒时间一般比较长 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，叫“六起”。
宾主落座 ，