王师傅炸酪坯时，永春牙蒸熟 。麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，十几分钟后 ，酥脆松软橘红糕、不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，不能烧焦 ，需掌握火候 ，冷热油交替下，它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，久负盛名 。晾干1-2天 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻 ，制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好 ，待搅拌成粉团后 ，金橘 、但每道工序都需认真细致 。松脆可口，近日，首先 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，
准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里，
翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。再研碎为末 。再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，如果原料比例没有配好 ，传统的麻粩便做好了 。